Tidak dapat dipungkiri keju mozzarella dari Italia yang terkenal di seluruh dunia ini banyak sekali dipakai dalam industri makanan. Mozzarella banyak dipakai sebagai topping berbagai makanan seperti pizza, salad, serta produk bakery. Mozzarella pada umumnya yang terbuat dari susu sapi atau susu kerbau. Warnanya kuning pucat dan jika dipanggang meleleh mulur seperti permen karet
Selama ini mozzarella dikenal merupakan salah satu bahan baku yang terbilang mahal. Oleh karena itu seringkali keju ini menimbulkan 'cost' yang cukup besar bagi produsen makanan. Sebagai solusi, sebuah produsen bahan makanan asal India, Mahaan Proteins Ltd. Belum lama ini meluncurkan sebuah produk mozzarella premix atau mozzarela imitasi.
Mengapa disebut imitasi? Sebab mozzarella instan ini bukan terbuat dari susu keju atau susu kerbau asli. Melalui riset secara terus-menerus, akhirnya Mahaan berhasil menciptakan Mozzarella Premix yang merupakan formulasi dari Rennet Casein yaitu hasil premix emulsifier dan stabilisator.
Yang satu ini hadir dalam bentuk bubuk seperti tepung yang dikemas dalam sebuah toples kecil. Cara pembuatannya pun mudah yaitu bubuk tersebut tinggal ditambahkan air dan minyak dalam takaran tertentu lalu dipanaskan dan diaduk. Hasilnya tercipta keju berwarna kuning keputihan dengan tekstur lembut, kenyal, dan segar nyaris menyerupai mozzarella aslinya.
Selain itu teksturnya yang lentur membuatnya tidak hancur saat diparut dengan rasa yang gurih. Selain simpel, cepat dan lebih murah, mozzarella premix ini juga terbukti memberikan hasil konsisten saat digunakan terhadap produk makanan. Nah, para produsen makanan tertarik mencoba?
Sumber : detikfood
Lihat juga :
marzano
loewy
table8
Tidak ada komentar:
Posting Komentar