Yang Menjadi Point Penting Bagi Jonatan Ongko

banyak orang yang berfikiran menjalankan usaha yang sesuai dengan keinginan menjadi hal yang sangat menyenagkan bagi kita. Begitu pula dengan Jonatan Ongko yang mengelola Stream Cafe dan Resto. Di usianya yang sudah menginjak kepala 5 (56 tahun), dia tetap semangat dalam berwirausaha. Apalagi usaha yang ia bangun pada prinsipnya untuk menyenagkan para pencinta kuliner.

Agar usahanya dapat berjalan dengan lancar, ia melakukan trobosan-torbosan baru untuk menarik para pelanggan, misalnya ia selalu mengutamakan keramahan, kesopanan dan kesantunan. Untuk itu Perekrutan karyawanpun tidak sembarangan ia lakukan, semuanya harus diambil dari tenaga-tenaga yang profesional.

Menurutnya Konsumen merupakan raja yang wajib kita layani dengan sempurna.  Hal itu menjadi point terpenting baginya. Selain itu Jonatan Ongko juga menjelaskan perbedaan masakan nusantara dengan masakan konsep westren. Misalnya dengan jenis kopi yang disediakan secara garis besar terbagi menjadi 2 robusta dan arabika. Meski hanya dua dalam Penyajiannya tetapi dibuat berbeda dengan aneka rasa.

"Disinilah letak perbedaan kami. Karena kami memadukan resto dan kafe menjadi satu. Selain itu, disini kami juga mengenalkan panganan mancanegara dan berbagai jenis kopi didunia seperti Espreso, Kopi Lampung, Kopi Mandailing dan Kopi bali." ujarnya.

Selain itu alasan kami berani mengenalkan menu penganan internasional ini, karena secara umum masyarakat Lampung telah mengenal dan menyukai kuliner yang berasal dari luar negeri. Misalnya burger, pizza, freid chicken dan lain sebagainya. Itu berarti bahwa anak muda Lampung tidak hanya menyukai makanan tradisional dan rumahan saja.

Sedangkan untuk promosi tempat usaha yang terbilang baru ini, Jonathan mengaku masih melakukan pengenalan via iklan, brosur dan promosi dari mulut ke mulut. Di tambah lagi lewat media internet, brosur dan facebook.

 * tribunlampung

Lihat juga : table8, sushi tei

 

Tips Aman Bakaran Jauh dari Kanker

Cara memasak dengan dibakar kabarnya bisa menyebabkan kanker, namun masih ada cara untuk membuatnya aman!

Tidak bisa disangkal, segala menu yang dibakar memberi kenikmatan rasa tersendiri. Paduan rasa gurih dengan tekstur yang kering dan juicy tidak bisa digantikan dengan cara memasak yang lain. Namun penemuan baru-baru ini menyatakan membakar daging merah menyebabkan terbentuknya senyawa karsinogenik si penyebab kanker. Lemak yang menetes dan terbakar pada bara arang juga menyebabkan timbulnya senyawa karsinogenik yang lain.

Seiring dengan berkembangnya penelitian, para ahli tidak melarang aksi bakar-bakar daging, melainkan menyarankan bagaimana membakar yang aman. Berikut adalah tips-tips yang diberikan.

1. Buat daging setengah matang

Agar tidak terlalu lama terekspos bara api, matangkan dulu daging yang akan dibakar. Proses ini tidak hanya aman dari kanker, namun juga aman dari bakteri Salmonella yang biasa hinggap pada daging yang mentah atau kurang matang.

2. Bersihkan lemak dari daging sebelum dibakar

Lemak diyakini membuat masakan bakaran menjadi semakin lezat karena rasa gurihnya. Namun hasil penelitian menunjukkan lemak yang bereaksi dengan arang dan terbakar, uap yang mengandung senyawa karsinogenik tersebut bisa melekat di daging bakaran Anda.

3. Potong kecil dan tipis

Potongan daging yang lebih tipis dan lebih kecil membuat daging cepat matang saat dibakar. Menurut para ahli ini, durasi pembakaran yang singkat bisa meminimalkan risiko terbentuknya senyawa karsinogenik.

4. Balik daging agak sering

Sering membalik daging membuatnya cepat matang, selain itu ekspos panas yang lama di satu sisi daging akan meningkatkan risiko terbentuknya senyawa berbahaya tersebut. Sedangkan jika Anda sering membaliknya, maka durasi pembakaran tiap sisi menjadi lebih pendek.

5. Rendam daging dalam bumbu

Beberapa penelitian menyebutkan bahwa perendaman daging selama minimal 40 menit dalam bumbu rendaman yang bersifat asam, dapat menghambat pembentukan senyawa karsinogenik. Bumbu rendaman asam ini bisa berupa jus anggur, cuka, wine, air jeruk dan juga tomat. Mudah bukan?

* woman.kapanlagi

Lihat juga : table8, sushi tei, burger

Seperti Apa Roti Bluder Tania ?

Roti tradisional zaman kolonial Belanda muncul lagi. Penasaran seperti apa wujudnya? Mari kita simak bersama liputan berikut ini!

Saat mendengar nama roti Bluder Tania, pasti banyak yang belum familiar. Padahal roti ini cukup terkenal di kalangan pecinta roti. Penganan yang merupakan perpaduan cita rasa dan kelembutan roti tradisional ini sudah sangat terkenal sejak zaman kolonial Belanda.

Untuk melestarikan roti Bluder Tania, Billy Widjaja mencoba memperkenalkannya pada masyarakat Jakarta tanggal 28 Februari 2009 di Perumahan Mega Kebon Jeruk Blok E4 No.5, Meruya Selatan, Kembangan, Jakarta Barat.

Supaya rasa tetap terjaga, resep roti bluder zaman dulu dipadukan dengan pemilihan bahan-bahan yang bermutu dan berkualitas tinggi, membuat Bluder Tania tetap menghadirkan rasa dan kelembutan seperti resep aslinya.

Asal tahu saja Bluder Tania ini sangat empuk dan kalau disobek terlihat berserat, dan yang pasti tanpa bahan pengawet dan pelembut sama sekali.

Variasi Rasa

Kota Jakarta merupakan kota ketiga yang dirambah roti Bluder Tania. Sebelumnya roti ini sudah diperdagangkan di Surabaya dan Blitar.

Selain menjaga rasa aslinya yang berasal dari Mak Seneng, Bluder Tania Jakarta mencoba lebih kreatif dalam menghadirkan keragaman pilihan bluder dengan penambahan isi seperti choco chips, blueberry, chicken burger, beef-keju, kismis, strawberry, srikaya pandan, dan lain-lain.

Proses pembuatan Bluder Tania sendiri lumayan panjang dan lama. Untuk pembuatan adonannya membutuhkan waktu sekitar 1 jam. Setelah itu proses pengembangan memakan waktu hingga 6-7 jam tergantung suhu ruang.

Untuk menimbang dan memberi isi pada setiap bluder seperti cokelat, beef, chicken, blueberry, keju, kismis, dan lain-lain, diperlukan waktu antara 1-2 jam.

Setelah itu masih harus menunggu lagi sampai 3-4 jam dalam suhu tertentu agar mengembang sempurna, setelah itu langsung di-oven dengan menggunakan oven tradisional dalam waktu yang tidak terlalu lama (sekitar 20 menit).

Setelah keluar dari oven pun masih menunggu 30 menit lagi agar roti benar-benar dingin untuk bisa dimasukkan ke plastik packing khas Bluder Tania yang menggembung itu.

Untuk pembuatan Bluder Tania ini, Billy menggunakan bahan-bahan dengan kualitas tinggi, seperti tepung terigu Cakra Kembar Mas dan mentega Wysman, tanpa memakai pengawet dan pelembut sama sekali.

"Mengingat Bluder Tania tidak menggunakan pengawet maka tidak bisa di simpan terlalu lama. Keawetan tergantung pada isinya. Untuk isian cokelat, keju, kismis, blueberry, strawberry, dan srikaya bisa bertahan hingga 3-5 hari dengan penyimpanan yang baik. Tetapi untuk chicken burger, beef burger, ayam masak daun bawang, hanya mampu bertahan sekitar antara 2-3 hari saja," ujar Billy.

Kehadiran roti Bluder Tania diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif pilihan kuliner masyarakat Jakarta dan sekitarnya

* woman.kapanlagi

Lihat juga : marzano, pizza hut, sandwich

Coklat dengan Lapisan Jahe dan Kacang Mete

Apa sih coklat unik dan tradisionil? jawabnya adalah coklat Monggo. Ya, coklat Monggo, sebuah coklat yang dikemas dengan desain ala jaman dahulu dalam balutan kertas recycled. Jadi, monggo mencicipi coklat tradisionil asal Yogyakarta.

Uniknya karena ia terbuat dari dark chocolate dan 100% kakao, sehingga terasa sekali coklatnya. Semakin unik karena coklat Monggo diaplikasikan dengan jahe serta kacang mete. Kakaonya pun merupakan pilihan dari Pulau Sumatra dan Jawa sendiri. Khas karena ia diproduksi di Yogyakarta dengan kemasan tradisional.

Monggo adalah merk coklat dari CV. Anugerah Mulia asal Yogyakarta yang berdiri sejak pertengahan tahun 2003 ini memberikan kualitas coklat terbaik dengan pilihan biji kakao asal Sumatra dan Jawa. Produk Coklat Monggo, tersedia dalam kemasan 100GR ; Dark, Praline, Jahe, Mete, Mete Jahe, ada juga dalam kemasan 40GR; Dark, Praline, Caramello dengan harga kisaran harga mulai Rp.10 ribu hingga Rp. 20 ribu.

Coklat Monggo tidak hanya beredar di Yogyakarta, namun sudah ada di Jawa Tengah, JABODETABEK, Jawa Barat, Jawa Timur, Balikpapan, Bali, Lampung, dan Medan. Jadi, monggo mencicipi coklat tradisionil asal Yogyakarta ini.

* woman.kapanlagi

Lihat juga : table8, sushi tei, burger

Menikmati Burger Sambil Mendengarkan Musik

Persaingan ketat disegala lini dunia uasaha membuat setiap perusahaan untuk selalu melakukan inovasi supaya tidak bangkrut. Termasuk juga Burger King di Jepang yang akan membuka outletnya di salah satu daerah bisnis termahal di Jepang yaitu Roppongi, Jepang.

Mereka bukan saja membuat tempat makan "junk food" ini kelihatan ekskusif dan membuat pelanggan betah berlama-lama tetapi di beberapa tempat duduk juga dilengkapi dengan "musical shower". Apa tuh??

Musical Shower memungkinkan para pengunjung yang sedang makan bisa menggunakan iPod atau iPhone mereka untuk memutar musik melalui docking yang ditanam di dinding dan uniknya, speaker eksternalnya sendiri diletakkan di bagian atas meja yang berbentuk mirip sebuah payung yang terbalik.

Untuk mengatur suara, kita bisa mengaturnya melalui tombol volume yang diletakkan berdekatan dengan docking. Yang menjadi masalah, apakah dengan cara seperti ini membuat pengunjung lain terganggu atau tidak yah??

Tapi trend sebuah restoran cepat saji (fast food) memang belakangan ini sudah mulai berubah, kalau dulu mereka hanya berharap setiap pengunjung cepat datang dan cepat pulang supaya restorannya tidak penuh, sekarang mereka berharap pengunjung bisa berlama-lama di dalam.

* metrogaya

Lihat juga : table8, sushi tei

Burger Daging Singa Bernuansa Afrika

Pemilik sebuah restoran di Mesa, Arizona, Amerika Serikat (AS), bermimpi bisa menghidangkan sesuatu yang baru bagi para pengunjung restoran. Memanfaatkan demam Piala Dunia yang digelar di Afrika Selatan, terbersit ide untuk menyajikan burger dengan daging singa Afrika.

Ide ini muncul agar pengunjung restoran bisa merasakan nuansa benua Afrika di tengah riuh rendah turnamen bergengsi Piala Dunia. Tentu saja burger daging singa itu menuai protes.

Tak kurang dari satu ancaman bom dan lebih dari 150 surat elektronik berisi kecaman dan protes diterima oleh pemilik restoran, Cameron Selogie. Selogie berkelit dengan mengatakan bahwa singa Afrika memang masuk daftar hewan dilindungi, tetapi tidak terancam punah.

Restoran miliknya, Restoran Il Vinaio, sudah memesan 4,5 kilogram daging singa Afrika dari sebuah peternakan di Illinois, AS. Peternakan itu disebut sudah memenuhi standar yang ditetapkan Departemen Pertanian dan Peternakan (USDA) AS.

"Saya sudah melakukan penelitian untuk memastikan hewan-hewan itu diperlakukan manusiawi," kata Selogie. Daging singa yang disajikan di restoran Il Vinaio dicampur dengan daging sapi. Restoran itu mampu menjual sekitar 15 burger per hari.

Juru bicara USDA, Jim Brownlee, mengatakan, daging singa tidak biasa dikonsumsi, tetapi sepengetahuan dia, tidak ada larangan untuk menyantap daging singa.

* metrogaya

Lihat juga : tamani, sandwich

menikmati Sandwich Segar di Restoran Subway Jepang

Sandwich yang enak bukan hanya tergantung dari pemilihan roti dan daging yang segar tetapi jangan lupa bahwa sayuran yang segar dan sehat juga membuat makan sandwich semakin nikmat.Restoran Subway di Jepang yang memang spesialis di sandwich akan meluncurkan restoran baru mereka yang berlokasi di Marunouchi Building yang berada tepat di depan stasiun Tokyo.

Yang membuatnya berbeda dengan restoran lainnya, di dalam restoran ini, pada bagian tengah terdapat kebun untuk menghasilkan selada segar (lettuce) dengan sistim hidroponik. Hasil selada disini akan langsung digunakan untuk keperluan restoran sehingga dijamin anda bisa menikamti sandwich dengan selada yang segar dan sehat karena tidak mengandung pestisida.

Sayangnya, hasil selada yang didapat disini hanya mampu bisa menyediakan 5% dari seluruh kebutuhan selada di restoran ini, ditambah biaya produksinya yang 2 kali lebih mahal dibandingkan ditaman di tempat biasa. Tentunya jiaka mau menikmati sandwich di tempat ini harganya selangit!

* metrogaya

Lihat juga : marzano, pizza hut

Brief history " Tahu "

Tofu is a food made from fermented soy beans and take the juice. Unlike the original from the Indonesian tempeh, tofu comes from China, like soy sauce, tauco, bakpau, and meatballs. Tofu is the word absorption from the Hokkien language (tauhu) (Hanzi: 豆腐, pinyin: doufu) which literally means "fermented soybeans". Know first emerged in China since the Han Dynasty about 2200 years ago. The inventor is Liu An (Hanzi: 刘 安), which is a nobleman, the grandson of Emperor Han Gaozu, Liu Bang who founded the Han Dynasty.

In Japan known as the tofu. Brought the Chinese Diaspora, the food was spread to East Asia and Southeast Asia, and also eventually to the whole world.

As tempeh, tofu is known as the food of the people. Diverse types know that there are in Indonesia are generally known as the place of manufacture, for example, know Sumedang and know Kediri.

Assorted food from out among other sweet, marinated tofu, tofu meatballs, know the contents (out bunting), tofu mix, meatball know, crackers know, and others.

* wikipedia

Lihat juga : table8, sushi tei, burger

Listen

Read phonetically

Jeon - Hidangan Pembuka

Jeon (jun), buchimgae, jijimgae, atau jijim adalah sebutan bagi semua dadar tepung terigu dalam makanan Korea. Dalam istilah kuliner istana Korea, makanan ini disebut jeonyueo atau jeonyuhwa (kadang-kadang disingkat sebagai jeonya). Adonan dibuat dari campuran tepung dan air. Isinya bisa berupa daging ayam, daging sapi, makanan laut, atau sayuran. Setelah diaduk dengan isi, adonan digoreng di atas wajan dengan menggunakan sedikit minyak goreng atau minyak wijen.

Jeon biasanya dihidangkan sebagai banchan, hidangan pembuka, atau anju (hidangan sewaktu menikmati minuman beralkohol). Selain itu, jeon merupakan makanan penting untuk jesasang (meja upacara untuk jesa, peringatan hari kematian) dan janchi (hangul: 잔치, festival). Jeon yang dihidangkan untuk jesa disebut gannap (hangul: 간납, hanja: 干納 atau 肝納) atau gannam (hangul:간남, hanja:肝南). Isinya berupa hati sapi, perut buku, ikan, sayuran, dan daun bawang.[1]

Satu-satunya jenis jeon yang rasanya manis seperti panekuk adalah hwajeon (jeon bercampur bunga). Di Korea Selatan, variasi jeon yang populer adalah bindaetteok (jeon kacang hijau), dan pajeon (jeon daun bawang), dan kimchijeon (jeon kimchi).

* wikipedia

Lihat juga : table8, sushi tei, burger

Citarasa Jamur Pun Selain Lezat Juga Eksotis

Jamur, jenis tumbuhan yang identik dengan tanaman yang kaya kandungan klorophil karena kurang mampu mengembangbiakkan diri lewat proses photosintesis. Namun, jamur memiliki kemampuan menyerap nutrisi dari beragam material yang ada di sekitarnya untuk bertahan hidup. Di pasaran ada begitu banyak variasi jamur yang aman dikonsumsi. Nama, jenis, ukuran, warna, dengan tekstur yang indah hingga yang paling aneh. Dengan kelembutannya yang memesona hingga penampilannya yang paling vulgar.

Lepas dari penampilannya, jamur sangat disukai lantaran kelezatan serta kandungan nutrisinya yang relatif lengkap. Citarasa jamur juga sangat lezat, bahkan menyamai kelezatan dan kekenyalan daging ayam atau sapi. Jamur, bukan saja diolah menjadi tumisan sayur, sup, atau salad, selain disuguhkan sebagai cemilan yang sehat. Jamur berukuran besar, misalnya jamur portobello, jamur khas Italia berbentuk bulat mirip jamur payung ini berdiameter relatif besar, sehingga bisa diisi dengan beragam isian, kemudian dipanggang matang.

Citarasa jamur pun selain lezat juga dikenal sangat eksotis. Jamur morel, jamur chanterelle, dan jamur tiram adalah beberapa contoh. Bentuk dan ukuran jamur liar ini sangat indah dan memiliki ukuran serta diameter relatif besar dibanding jenis jamur lainnya. Daging jamurnya pun kenyal dan kaya serat. Mereka yang tengah berdiet, banyak menjatuhkan pilihan menu pada jamur.

Lantaran jamur mengandung 90 persen air dan hanya secuil kalori. Kandungan lemak dan karbohidratnya sangat rendah dan jauh dari kolesterol. Protein dan vitamin (B, C, D, A) menambah keunggulan jamur. Mengolah jamur butuh ketelatenan, karena saat proses memasak kandungan vitamin pada jamur bisa mudah rusak. Beberapa jenis jamur bisa ditemukan tumbuh sepanjang tahun. Misalnya jamur portobello, shitake, cremini dan jamur tiram. Sementara jamur porcini, morel, chanterelle, hanya ditemukan dalam musim-musim tertentu saja.

Beberapa jamur jenis ini memang jarang ditemukan di Indonesia, ada yang diimpor dan bisa ditemukan di sejumlah pasar swalayan terkemuka saja. Ada yang dalam kondisi segar, namun lebih banyak yang ditemukan dalam kondisi sudah dikeringkan. Tidak terlalu susah untuk memilih jamur yang baik. Untuk jamur segar, pilih jamur yang masih segar, warna dan teksturnya belum berubah, dagingnya tetap lembut dan kenyal. Pastikan tak ada warna cokelat di bagian bawah tudung jamur ataupun tepian tudung yang menandakan jamur sudah mulai layu.

Untuk jamur yang sudah dikeringkan, pastikan jamur dikemas dalam kemasan yang tidak cacat, meski hanya seukuran lubang jarum. Kemasan yang cacat akan memengaruhi citarasa jamur saat diolah. Jamur bisa disimpan di dalam lemari es, namun jangan dicucinya. Sebaiknya jamur tak dikemas dalam plastik saat akan disimpan dalam lemari es. Jamur akan bertahan tiga hingga empat hari dalam lemari pendingin.

Cara terbaik menikmati kelezatan jamur adalah dengan mengolahnya secepat mungkin dan tanpa transit di dalam lemari es. Jika tidak, gunakan saja jamur dalam kemasan kaleng atau jamur yang sudah dikeringkan. Mengolah Jamur Jangan memotong jamur jika tak segera diolah menjadi masakan.

Sebaiknya jangan memakai air untuk membersihkan jamur dari kotoran, karena air akan merusak citarasa dan tekstur jamur. Cukup gunakan sikat bergigi lembut untuk menyingkirkan kotoran dan tanah yang menempel di badan jamur. Jika terpaksa, gunakan air sesedikit mungkin dan segera keringkan dengan serbet kertas.

Untuk jamur kering, lembutkan dengan cara mencelupkannya dalam air panas atau kaldu ayam selama 30 menit, baru kemudian keringkan sisa air atau kaldu dengan menggunakan serbet kertas. Atau, cuci jamur jika masih terdapat sisa tanah atau kotoran yang terselip di antara badan jamur, kemudian keringkan dan olah seperti biasa.

* metrogaya

Lihat juga : burger, tamani, sandwich

Manfaat Besar Ikan Bagi Jantung

Anda ingin mempunyai jantung yang sehat sepanjang usia? Selain gemar berolah raga, mengkonsumsi ikan rupanya juga dapat menghindarkan seseorang dari penyakit mematikan tersebut.

Kandungan Omega 3 yang banyak dimiliki ikan dapat menekan penyumbatan pembuluh darah. Demikian kata Ketua Yayasan Jantung Indonesia (YJI) Dewi Andang Joesoef. "Menurut penelitian di luar negeri, ikan itu dapat menekan penyumbatan pembuluh darah dengan Omega 3-nya," kata Dewi ketika ditemui di acara Hari Jantung Sedunia 2010 di Pintu Barat Daya Monas, Jakarta Pusat, Minggu (3/10/2010).

Menurut Dewi, selain berkhasiat untuk kesehatan jantung, ikan juga mempunyai sejuta manfaat lainnya. Antara lain, otak balita dapat berkembang dengan baik bila sang ibu mengonsumsi ikan setiap hari. Pertumbuhan anak-anak semakin bagus bila diberi asupan gizi dari ikan.

Ikan juga dapat mencegah penyakit kanker. Bahkan, binatang bersirip itu dapat menjaga elastisitas kulit wanita sehingga ia awet muda. "Kemudian ikan itu ada zat yang namanya cilenium. Dia menjaga elastisitas kulit sehingga ibu tercegah dari ketuaan prematur," kata Dewi.

Dewi menambahkan, mengingat besarnya manfaat ikan tersebut, YJI mendukung gerakan gemar makan ikan yang digagas oleh Menteri Perikanan dan Kelautan Fadel Muhammad. Fadel menargetkan konsumsi ikan masyarakat adalah 35 Kg/ tahun. "Kita ini negara maritim yang luas lautnya tidak terkira. Kenapa tidak kita manfaatkan sumber daya alam kita itu dengan makan ikan?"

* metrogaya

Lihat juga : table8, sushi tei, burger

Ikan Bermanfaat Bagi Kesehatan

Sebuah studi di Korea menunjukkan, konsumsi ikan bermanfaat untuk kesehatan. Konsumsi minimal satu porsi ikan per hari akan mengurangi risiko terjadinya sindrom metabolik pemicu penyakit diabetes, jantung dan stroke.

Hasil penelitian terhadap 3.500 orang dewasa usia 40-69 tahun di Korea menunjukkan, pria yang makan satu porsi ikan laut setiap hari memiliki risiko 57 persen lebih rendah mengidap sindrom metabolik dibanding orang yang makan ikan sekali tiap minggu. Sindrom ini merupakan kombinasi faktor risiko untuk diabetes, penyakit jantung dan stroke.

Dr Merle Myerson, seorang ahli jantung dan Direktur Program Pencegahan Penyakit Jantung Rumah Sakit Luke Roosevelt Hospital menyarakankan konsumsi ikan laut kaya omega 3 seperti salmon dan tuna Albacore.

Orang yang makan ikan laut secara teratur terbukti mengurangi risiko kegemukan di perut selama tiga tahun. Mereka pun memiliki level tekanan darah, gula darah, kolesterol HDL dan trigliserida yang lebih rendah.

* metrogaya

Lihat juga : table8, sushi tei, burger

Daun Bawang, Taburan yang Bergizi Tinggi

Jakarta - Sayuran yang satu ini sering dipakai sebagai taburan mi ayam, sup, bakso kuah atau isian martabak. Harganya juga tidak mahal. Aromanya yang wangi dan rasanya yang renyah membuat daun yang satu ini banyak disukai orang. Ternyata, sayuran yang satu ini juga kaya nutrisi lho!

Seperti namanya, daun bawang, daun yang satu ini memiliki aroma yang sama dengan bawang-bawangan. Karena itu sayuran yang satu ini sering berfungsi sebagai penyedap dan pelengkap anaeka masakan.

Bentuknya bulat panjang menyerupai pipa dan bagian ujungnya meruncing. Warna batang bagian bawahnya putih dan daunnya berwarna hijau tua. Bagian yang paling penting daun bawang yang dapat dikonsumsi adalah daun yang masih muda dan batang semu yang berwarna putih.

Daun bawang yang bernama latin Allium Fistulosum ternyata memiliki sejumlah khasiat bagi kesehatan. Karena daun ini mengandung unsur-unsur aktif yang memiliki daya bunuh bakteri (sebagai antibiotik) serta dapat merangsang pertumbuhan sel tubuh, memiliki kandungan vitamin A dan C tinggi, kalsium, protein, lemak, karbohidrat, serat dan kalori yang cukup.

Selain itu daun bawang juga berkhasiat menghilangkan lendir dalam kerongkongan, menyembuhkan reumatik, dan kurang darah. Tentu saja daun bawang harus dikonsumsi dalam jumlah yang cukup agar terasa manfaatnya.

Sayuran ini selain harganya relatif murah juga mudah sekali busuk. Karena itu, jika membeli dalam jumlah banyak, bersihkan daun bawang, biarkan akar serabutnya lekat lalu bungkus dengan plastik atau kertas. Simpan dalam lemari es. Dengan cara ini daun bawang bisa tahan disimpan hingga seminggu. Untuk mendapatkan aroma harumnya, potong atau iris daun bawang dan taburkan segera pada makanan.

*detikfood

Lihat juga : table8, sushi tei, burger

Blue Cheese, Keju Berjamur yang Lezat!

Jakarta - Siapa yang bisa menolak keju? Makanan olahan dari susu ini cukup banyak sekali penggemarnya. Tapi kalau keju yang satu ini, apakah Anda pernah mencicipinya? Aromanya yang menyengat dan warnanya yang kebiruan kadang dianggap sebelah mata. Padahal keju ini cukup tinggi harganya!

Blue Cheese atau ada juga yang menyebutnya dengan Bleu Cheese tidak ubahnya seperti keju kebanyakan. Tapi blue cheese ini memiliki keunikan tidak hanya dari aroma tapi juga dari penampilannya. Aroma blue cheese sangat menyengat dan di permukaannya terlihat warna biru kehijauan karena berjamur.

Warna hijau kebiruan ini berasal dari jamur yang biasa dicampur saat proses pembuatan keju ini. Ada beberapa jenis bakteri atau jamur yang dipakai untuk membuat keju tertentu. Blue cheese (di Prancis disebut Roquefort), dibuat dari susu domba dan dilumuri bakteri Penicilium roqueforti. Jenis blue cheese lainnya adalah Gorgonzola dan Stilton.

Rasa dari blue cheese cenderung lebih tajam dan sedikit lebih asin. Aroma menyengat yang keluar dari keju ini berasal dari bakteri yang dimasukkan ke dalam proses pembuatan kejunya. Dan biasanya setiap bakteri akan menghasilkan aroma blue cheese yang berbeda.

Meskipun aromanya tajam mirip 'lap busuk' tetapi teksturnya lembut membuat keju ini enak dimakan dengan crackers, dibuat saus atau isian sandwich. Mau coba?

*detikfood

Lihat juga : marzano, pizza hut

Mexican Quesadilla - Masakan Asli Mexico

Jakarta - Buat Anda yang suka berwisata kuliner, mungkin panganan asal Mexico ini bisa dicoba di akhir pekan. Roti trotila yang empuk diisi dengan keju gurih yang meleleh memang cocok jadi kudapan sore yang enak. Hmm..yummy!

Menjelajahi dunia kuliner memang tidak ada habisnya. Makanan nusantara saja seakan tidak pernah habis dikupas stau-persatu tiap daerah. Jika ingin yang sedikit berbeda di akhir pekan ini, Anda bisa mencoba camilan masyarakat Mexico ini. Mexican Quesadilla adalah salah satunya.

Makanan ini memang asli dari Mexico, namun telah mendapatkan pengaruh dari budaya Spanyol. Seperti halnya namanya, Quesadilla yang dalam bahasa Spanyol berarti keju, tak heran karena camilan ini berisikan keju di dalamnya. Camilan ini cukup sederhana, roti tortila yang dilpat dua ini diberikan keju di bagian tengahnya. Kemudian dimasak dengan cara dipanggang hingga keju mencair.

Di Mexico, Quesadilla tidak hanya disantap dengan keju saja. Tapi juga ada yang disantap dengan setup sayuran, kentang, saus jamur dan diampingi saus salsa sebagai toppingnya. Rasanya gurih-gurih enak, tidak hanya bisa jadi camilan tapi juga bisa jadi menu utama. Quesadilla bisa Anda cicipi di resto-resto Mexico yang ada di Jakarta.

*detikfood

Lihat juga : table8, sushi tei, burger

Oxtail Barbeque ala Blind Resto

Dalam salah satu episode CSI New York, penonton dibawa ke resto yang menyediakan sushi dan sashimi di dalam ruang resto yang gelap gulita. Seluruh indra harus siaga untuk bisa menyantap makanan yang ada. Jika Anda penasaran merasakan sensasi serupa, tidak perlu jauh-jauh ke New York. Anda bisa menjajalnya di Bandung, tepatnya di Ciwalk. Tepat di depan gerai J Co, terdapat Blind Resto. Bangunan yang memadukan warna hitam dan hijau ini dari luar terlihat biasa. Tapi saat Anda mulai masuk dan memesan, Anda akan dibawa menuju ke ruangan di bagian atas yang gelap gulita. Tidak ada setitik sinar pun yang bisa Anda lihat. Urban Style dituntun menuju meja oleh Miskan, seorang tuna netra yang sudah bekerja selama dua tahun di resto ini. “Pegang tangan saya ya. Saya akan mengantar dan melayani Anda selama berada di atas,” ujar Miskan. Semua alat yang mengeluarkan cahaya seperti ponsel, ipod dan sejenisnya harus dimasukkan terlebih dahulu ke dalam loker.

Tiba di atas, Anda harus membiasakan diri dengan kegelapan. Pelayan dengan night vision goggle akan membawakan pesanan. Sementara Miskan akan membantu Anda memegang sendok, garpu dan minuman. Urban Style yang memesan Roasted Oxtail Barbeque sedikit kelimpungan. “Ingat ya, nasi di sebelah kiri, oxtail di kanan. Di depan ada emping dan sambal di atasnya. Di kanan depan, kuahnya,” ungkap seorang pelayan.

Dengan meraba-raba, berusaha menghabiskan dan menikmati Oxtail Barbeque yang lezat ditemani dengan segelas jus stoberi. Piring dan gelas makanan terbuat dari plastik. “Ada beberapa pelanggan yang menumpahkan makanan atau minumannya karena tidak biasa,” papar Miskan. Meski awalnya sedikit kewalahan menyantap makanan di tengah kegelapan, lama kelamaan semua indra menajam dan bisa menikmatinya. Lebih asyik jika Anda mengajak sahabat menikmati pengalaman unik ini. Dijamin gelak tawa akan membahana.

* tabloidbintang

Lihat juga :  sushi tei, table8, burger

Kedai Kopi - Sinou Kaffee Hausen

BERADA di Sinou Kaffee Hausen, kedai kopi yang terletak di kawasan Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, serasa di Eropa tahun 1960-an. Selain interior unik, Anda juga bisa menikmati kopi dan hidangan lezat a la barat.

Sinou Kaffee Hausen lahir dari obsesi sang pemilik, Mita Abidin, untuk membawa konsep industrial Parisian warehouse ke Jakarta.

Terinspirasi warehouse, tak perlu bingung melihat interior resto dua lantai ini. Blueprint yang terdapat di dinding, tembok berlubang dan langit-langit yang tidak dicat.

“Sinou sengaja mengusung konsep undone,” jelas pria yang biasa disapa Reza.

“Bangku di sini tidak ada yang sama. Kecuali seat kayu, meski model sama, warna berbeda-beda,” lanjutnya.

Pemilihan nama Sinou Kaffee Hausen perpaduan Jawa-Jerman. “Istri saya biasa dipanggil Sinok, yang dalam bahasa Jawa berarti anak perempuan kesayangan. Agar tidak disangka restoran masakan Jawa, kami ubah jadi Sinou,” beber Reza.

“Sedang Kaffee Hausen, dalam bahasa Jerman artinya rumah kopi. Sesuai dengan Sinou, yang menyediakan kopi dengan tempat bersuasana homy,” ungkap Reza antusias.

Sinou menyuguhkan hidangan Eropa pilihan. Ada pancake, sandwich, salad, oxtail dan aneka pasta. Penyuka waffle wajib mencoba Heaven Choco. Waffle tebal, dengan paduan saus dark chocolate yang kuat dan es krim coklat yang manis, terasa sungguh menggoda.

Belum cukup? Mushroom Beef Pate akan memuaskan perut Anda. Sandwich dengan daging sapi tebal, melted-egg dan kentang goreng dijamin bikin kenyang. Gurihnya daging sapi impor Australia, terasa lembut saat beradu di dalam mulut.

Berbagai kopi lokal hasil roasted sendiri bisa didapat di sini. Menu andalan favorit pengunjung, Ice Green Tea Cappuccinno. Pertama mereguk, harumnya teh hijau terasa begitu menyegarkan. Perlahan, berganti aroma kuat cappuccino yang mantap. Jangan sampai terlewatkan. Penyuka minuman manis, boleh menjajal Ice Oreo Choco Caramel.

Meski baru dibuka, sejumlah selebriti pernah menyambangi resto berkapasitas hingga 200 orang ini. Di antaranya, Ridho Slank, Stenny Agustaf dan Angga Maliq D’ Essentials.

Sinou juga dilengkapi function hall dan meeting room. Function hall-nya unik. Dilihat sekilas, seperti lukisan dinding. Padahal, dinding itu bisa dibuka dan menjadi pintu masuk ke function hall yang biasa digunakan untuk merayakan ulang tahun atau gathering.

Jika tak ada halangan, dalam waktu dekat Sinou akan menyajikan hiburan live music. Band akustik akan menghibur pengunjung setiap malam.

* tabloidbintang

Lihat juga : table8, burger, tamani

Rujak Gatik - DenganRacikan Bumbu yang Khas

Sesuai dengan tempatnya, Warung Rujak Gatik pasti menjual rujak. Warung yang beralamat di Jalan Helvetia Pasar VIII Desa Manunggal Kecamatan Labuhan Deli ini berbeda dengan rujak kebanyakan.Makanya tak heran kalau rujak ini laris manis di pasaran.

Pembeli rela antre untuk mendapatkan rujak tersebut. Padahal dari sisi tampilan, warung tersebut cuma semi permanen. Tetapi, pemilik warung sudah mulai berjualan sejak tahun 1986.

Usaha warung rujak ini, merupakan usaha turun temurun. Warung rujak tersebut buka setiap hari mulai pukul 11.00 WIB hingga pukul 16.00 WIB, tetapi terkadang Jumat tutup.

Selain menjual rujak, warung tersebut juga menjual pecal yang tidak kalah enaknya dengan rujak. Harganya pun cukup terjangkau. Dengan mengeluarkan kocek sebesar Rp9.000 kita sudah mendapatkan rujak atau pecal satu bungkus.

Pemilik warung, Rahim (50) mengatakan, yang membuat beda rujak Gatik dengan rujak tempat lain, adalah masalah bumbunya yang khas dan juga harganya yang cukup terjangkau.

Lebih lanjut Rahim menambahkan, buah-buah sebagai bahan rujak tidak semuanya dibeli di pasar. “Buah pisang kami tidak membeli, karena di belakang rumah, kami mempunyai kebun pisang. Tetapi buah yang lainnya tetap kami beli,” ungkapnya. Buah yang dibeli di pasar semisal nenas, jambu air, jambu kelutuk, pisang kelutuk, bengkoang, pepaya, kedondong dan timun. Soal bumbu sambung Rahim tidak menjadi rahasia kepada pelanggan, sebab pelanggan bisa melihat secara langsung proses pembuatan rujaknya.

“Kami membuat bumbu dengan alat tradisional yakni dengan uleka batu yang besar. Untuk bahan bumbu rujak tersebut kami hanya meraciknya dengan garam, cabai, belacan, pisang kelutuk, gula, dan gula merah yang dicampur menjadi satu dan selanjutnya dimasukkan ke dalam ulekan,” ungkapnya. Salah seorang pembeli, Oni (18) warga Jalan Pasar VI mengaku sering membeli rujak di tempat itu. Disamping harganya terjangkau, kata Oni rujak Gatik ini rasanya pun enak.

“Beda rujak di sini dengan di tempat lain, bumbunya di sini lebih terasa, pedas, manis, pas lah pokonya jadi pembeli pengen kembali untuk membelinya lagi,” ungkapnya.

Dalam seminggu, tambah Oni, dia bisa membeli rujak selama empat kali seminggu. Sekali membali bisa memcapai empat bungkus.

* hariansumutpos

Lihat juga : burger, tamani, sushi tei

Daging Bebek dengan Siraman Saus Mangga

Bagi orang Prancis muslim menemukan makanan halal memang agak sulit. Namun Saidi dan Sofiane berusaha mencari terobosan baru dengan menciptakan menu Prancis yang halal. Inilah kerja keras mereka yang diwujudkan dalam bentuk restoran halal pertama di Prancis.

Lahir dan dibesarkan di Prancis dengan lingkungan yang kaya akan makanan enak, bukan hal mudah bagi Kamel Saidi. Melihat teman-temannya menikmati foei gras dan magret de canard, Saidi keturunan Algeria yang warga negara Prancis tak bisa berbuat apa-apa karena makanan tersebut haram baginya sebagai pemeluk agama Islam.

Bersama saudaranya Sofiane, ia membuka restoran Prancis halal pertama. Ternyata olahan daging dada bebek yang dipanggang dengan siraman saus mangga disukai pelanggannya. Lama kelamaan usaha restonya yang majupun diikuti oleh banyak restoran halal lain di Perancis.

Akhirnya paris-halal.com sebuah website di Prancis mendedikasikan informasinya untuk mempromosikan hidangan halal di Prancis. Lebih dari 250 restoran yang menyediakan makanan halal dan non alkohol dipromosikan di website tersebut. Selain restoran Timur Tengah, Afrika Utara juga ada sejumlah resto yang menyajikan hidangan Asia. Italia dan lain-lain.

Perkembangan resto halal yangcepat di Paris merupakan bagian dari trend yang melanda Prancis beberapa tahun ini. Demikian penjelasan yang diungkap Abbas Bendali, dari Solis yang mempelajari perkembangan warga minoritas. Kaum muslim Prancis berasal dari imigran yang datang ke Prancis pada tahun 1950 dan turut membangun negara Prancis pada Perang Dunia II. Karena itu merkea menganggap makanan halal sebagai identitas.

“Terlihat bahwa kaum muslim Prancis mulai menyatukan diri. Negera mereka adalah Prancis dan mereka ingin makan seperti orang Prancis lainnya. Namun di sisi lain mereka ingin tetap memelihara tradisi,” demikian tutur Abbas seperti ditulis The Globe and Mail. Pangsa makanan halal mulai tahun 1990 dan mulai meledak pada 3 tahun belakangan ini. Dalam penelitian terakhir diprediksi pertumbuhannya mencapai 20 persen per tahun.

Les Enfants Terribles, sebuah resto Prancis yang ramai dikunjungi pelanggan muslim. Saidi dan Safiane pemilik resto ini tidak memberikan tanda khusus makanan halal pada menunya. Ini semata karena mereka tidak ingin berkesan eksklusif. Selain itu semua menu dimasak tanpa wine dan tidak menyediakan minuman beralkohol. Karena itu resto halal ini merupakan salah satu resto halal di Prancis.

* hariansumutpos

Lihat juga : marzano, pizza hut, sandwich

Oranye Concept Lounge - Menyuguhkan Hiburan Musik Jazz.

NYAMAN, Di Oranye Concept Lounge, konsumen tak hanya bisa menyantap makanan, tapi juga mengobrol santai ataupun melakukan pekerjaan kantor dari area resto. Untuk melengkapi kenyamanan konsumen, pengelola resto yang terletak di City Walk, Sudirman, Jakarta, ini juga rutin menyuguhkan hiburan musik jazz.

Oranye Concept Lounge berdiri sejak Juni 2008. Mengambil konsep lounge dengan sajian live musik jazz, tempat ini menawarkan atmosfer berbeda.Kegiatan makan Anda akan semakin terhibur dengan iringan suara dari para performerandal di negeri ini. Menurut Operational Manager Oranye Concept Lounge Ario C Nugroho,nama Oranye diambil karena sesuai dengan jiwa resto ini yang ingin dirasa dinamis dan vibrant. Gambaran itulah yang akhirnya diaplikasikan di semua segi mulai ambiens,menu, hingga sajian entertainment-nya.

”Warna oranye kami pilih karena terdengar segar dan dinamis, sesuai dengan konsep lounge ini.Akhirnya, tata interior kami sesuaikan dengan aura warnanya dan dibuat nyaman dengan bangku-bangku empuk,”kata Ario. Suasana resto dibuat cozy, plus interior yang ditata elegan. Pemilihan desain pun dilakukan secara cermat. Misalnya langit-langit yang dipercantik oleh ornamen berbentuk kunci nada,juga gagang pintu masuk dibuat dengan nuansa yang sama.

”Artinya kami mengambil tema yang sama untuk semua desain, yaitu nuansa musik,” ujar Ario. Untuk tempat duduk, Ario mengatakan bahwa Oranye Concept Lounge memiliki dua area, yaitu indoor dan terrace dengan kapasitas total 115 orang.Tidak heran,resto ini bisa menjadi tempat yang tepat dan nyaman untuk bertemu rekan bisnis ataupun penyelenggaraan berbagai acara, di antaranya pesta ulang tahun,company gathering, seminar, talkshow, peluncuran produk,dan konferensi pers.

Untuk perhelatan acara, Oranye Concept Lounge menawarkan paket buffet dan coffee break yang dapat dipilih. ”Kami fleksibel. Klien tinggal menyodorkan konsep apa, langsung kami aplikasikan,” imbuh Ario. Ario menjelaskan, pemilihan lokasi resto, yaitu lantai 1 City Walk,Sudirman,Jakarta,yang masuk dalam wilayah pusat bisnis Ibu Kota,dilatarbelakangi alasan yang kuat.

Selain mal tersebut relatif masih baru, lokasi itu juga strategis, terutama dari target market yang ingin dijangkau,yakni pekerja kantoran dan pebisnis. ”Di sekitar sini termasuk pusat gedung perkantoran. Karena itu, kami ambil konsep seperti yang saya jelaskan tadi,Oranye Concept Lounge bagi para pekerja kantoran dan pelaku bisnis. Target market kami jelas dan kaitannya semua yang ada di Oranye untuk memenuhi kebutuhan mereka,” jelas Ario.

Kebutuhan paling vital bagi para pekerja kantoran saat ini adalah koneksi internet. Karena itu, Oranye Concept Lounge menyediakan fasilitas gratisWi-Fi. Menurut Ario,kebiasaan para eksekutif muda dewasa ini saat hang outtetap tidak bisa lepas dari kegiatan memantau perkembangan pekerjaan mereka menit per menit.”Biasanya sambil menikmati lifestyle atau bergaul, mereka juga memantau bisnis sambil jalan.Jadi,bukan hanya bekerja di kantor.

Sekarang tidak seperti itu,”ujar dia. Selain itu, lanjut Ario, para tamu yang berasal dari kalangan menengah dan atas tersebut membutuhkan hiburan menarik di tengah rutinitas kerja mereka sehari-hari. Untuk memenuhi hasrat itu, Oranye Concept Lounge menyajikan jazzy live music pada Rabu hingga Minggu.Acara ini berlangsung mulai pukul 19.00 WIB.

Penampilan panggung akan diisi oleh band-band reguler.Rabu yang tampil adalah VOP,Kamis Jeffery & Lou CP, Jumat Good Guys, dan Sabtu The Feds.Sementara pada Minggu pukul 12.00–15.00 WIB dipertontonkan aksi para murid Chics Music yang akan bermain akustik. ”Kami juga sering mengadakan jam session untuk memberi kesempatan kepada para musisi atau siapa pun yang ingin unjuk kebolehan bernyanyi atau bermain musik.

Para musisi ternama pun sering menampilkan kebolehan mereka untuk menghibur pengunjung di sini,”beber Ario. Khusus Sabtu,musik yang ditawarkan The Feds dipilih berbeda, yaitu alternative rock. Hal itu karena disesuaikan dengan pangsa pasar saat hari libur kerja tersebut, yakni anak muda berusia 20 tahun ke atas.”Hari Sabtu biasanya yang datang lebih muda, karena kantor tutup,”imbuh Ario. Meski mayoritas menampilkan konsep jazz, semua musik yang ditampilkan di loungeini tidak murni jazz yang tergolong rumit.

”Lebih ke musik yang easy listening. Karena sebenarnya lagu pop yang dibawakan, tapi aransemennya kami buat jazz,”sebut Ario. Musik yang disajikan di Oranye Concept Lounge memang hanya mengambil suasana agar rileks, tidak membuat hingar-bingar atau mengganggu pengunjung saat menikmati hidangan. Istilahnya plusplus, dapat makan-minum yang lezat sambil dihibur oleh entertainer yang ditampilkan.

Setiap hari tempat ini kedatangan pengunjung hingga 150 orang.Biasanya tamu memadati lokasi pada jam makan siang serta hari-hari di mana terdapat pertunjukan live music. Karena itu, disarankan untuk melakukan res e rva s i terlebih dulu saat Anda berniat menikmati malam di Oranye Concept Lounge. Sepanjang April 2010, resto ini juga menawarkan diskon 15% untuk main coursedan minuman yang berbeda setiap hari. (rendra hanggara-Harian Seputar Indonesia)

Sumber    : OpenRice.com

Lihat juga : table8, sushi tei, burger